Ένα αριστοτεχνικό γλυκό παρά την απλότητά του, οι δίπλες αποτελούν σταθερή αξία για το ελληνικό τραπέζι κάθε Χριστούγεννα. Πολλοί δεν τις προτιμούν, αλλά αυτό συνήθως οφείλεται στην κακή παρασκευή.
Το μυστικό είναι το σωστό μαγείρεμα της ζύμης, έτσι ώστε να διατηρηθεί τραγανή για όσο περισσότερη ώρα γίνεται, χωρίς όμως να «καεί». Γι' αυτό και κλειδί στην καλή δίπλα είναι ο χρόνος σερβιρίσματος, αφού πρέπει να καταναλώνεται μερικές μόλις ώρες αφού βγει από το τηγάνι. Παρακάτω θα δούμε 5 ζαχαροπλαστεία που τηρούν ευλαβικά την τέλεια συνταγή.
Γαλυφιανάκης
Μπορεί να είναι γνωστός κυρίως για το γαλακτομπούρεκο, αλλά αυτό που κάνει τις δίπλες του Γαλυφιανάκη μοναδικές είναι το Κρητικό μέλι και τα καρύδια που χρησιμοποιεί για το γαρνίρισμα, και τα δύο εξαιρετικά αρωματικά και γευστικά.
Γαλυφιανάκης - Ευφρονίου 60, περιοχή Κάραβελ
Βάρσος
Παλιά και σταθερή αξία στην Κηφισιά, ο Βάρσος προσφέρει φρέσκιες, τραγανές δίπλες πάντα στην ώρα τους, αλλά και εκτός σαιζόν, αφού ξεφουρνίζει τα αγαπημένα γλυκά όλο το χρόνο, για όσους δοκίμασαν και... κόλλησαν.
Βάρσος - Κασσαβέτη 5, Κηφισιά
Τούλα
Αυτό το παραδοσιακό εργαστήρι στο Παγκράτι φτιάχνει από το 1964 τις σπεσιαλιτέ του, που περιλαμβάνουν τσουρέκι, πολίτικα γλυκά αλλά και τις αγαπημένες, μελωμένες δίπλες, που παρασκευάζονται φρέσκες κάθε μέρα.
Τούλα - Ευτυχίδου 41, Παγκράτι
Α λα Γκρεκ
Για όσους ψάχνουν κάτι πιο «ριζοσπαστικό», ο ιδιαίτερος χώρος του Α λα Γκρεκ προσφέρει όχι δίπλες, αλλά μελωμένα ξεροτήγανα Κρήτης, τα οποία πλάθονται όχι με αυγά, αλλά με τοπική ρακή, ενώ την ιδιαίτερη αυτή παρασκευή συμπληρώνει η τριμμένη κανέλλα και το καβουρδισμένο σουσάμι.
Α λα Γκρεκ - Αγίας Παρασκευής 65, Χαλάνδρι
Αφοι Ασημακόπουλοι
Ο «ναός» του γλυκού της Χαριλάου Τρικούπη μας κερδίζει και στις δίπλες. Μία ιδιαίτερη συνταγή, ζυμωμένες με αρωματικό ούζο και τηγανισμένες στην τελειότητα, καλύπτονται με άφθονο αραιωμένο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Απλά αξεπέραστες.
Αφοι Ασημακόπουλοι - Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
