Κάθε χρόνο όταν πλησιάζει η Πρωτοχρονιά, ένα είναι το δίλημμα. Βασιλόπιτα τσουρέκι ή βασιλόπιτα κέικ; Για όσους ψηφίσουν βασιλόπιτα κέικ, ο Άκης Πετρετζίκης έχει την ιδανική συνταγή.
Υλικά για τη βασιλόπιτα - κέικ
- 300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 7 γρ. μαχλέπι
- 2 γρ. μαστίχα
- 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια
- 1 βανιλίνη
- 4 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 75 γρ. γάλα πλήρες
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- αλάτι
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- άχνη ζάχαρη, για το σερβίρισμα
Βήμα - βήμα η εκτέλεση της συνταγής
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά
- Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη
- Σε ένα μικρό μπλέντερ-μούλτι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μούλτι
- Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη, το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ
- Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα
- Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και προσέχουμε το ακόλουθο: Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο
- Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γραμμάρια αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ
- Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκατοστών
- Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα
- Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα
- Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί
- Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
